一種能在高溫季節(jié)生產的食用菌，屬光柄菇科（Pluteaceae）包腳菇屬。學名Volvariella volvacea (Bull.ex Fr.)Sing.,別名蘭花菇、包腳菇、麻菇。草菇營養(yǎng)價值較高，100g鮮菇中含蛋白質2.63g，糖2.60g，脂肪2.24g，維生素C206mg。草菇的人工栽培始于中國廣東、湖南等省。1981年世界產鮮草菇近6萬噸，其中中國（含臺灣�。┊a量達4萬余噸，居世界首位。其他的出產國有泰國、印尼、菲律賓、印度等。草菇為同宗結合的食用菌。一個擔孢子萌發(fā)生成的初生菌絲即具有結實能力。菌絲生長發(fā)育至生理成熟階段，經過紐結，形成瘤狀的子實體原基，最后發(fā)育成子實體。子實體分為菌蓋、菌柄、菌托等幾部分。菌蓋灰色或黑灰色，中心較深，邊緣較淺，并有褐色條紋，直徑5-19cm。菌柄白色，長6-18cm，直徑0.8-1.5cm。菌托在菌蕾期包裹菌蓋和菌柄，當被菌蓋頂端突破后，殘留于基部。上部灰黑色，下部色淺，甚至白色。菌蓋初期白色，后成水紅色或褐色。菌褶兩側生棒狀的擔子，擔子頂端有兩個或四個子梗，每一個子梗上著生孢子一粒，擔孢子成堆時紅褐色，橢圓形，4.18-7.6×6.08-9.1微米。廣東、廣西、福建多用稻草在室外栽培，其他各省常在室內地上或床架式栽培。先將稻草或棉子屑浸濕，然后做菌堆（菌磚），同時播種，按時通風換氣，菌堆干燥時噴水保溫。6-7天出菇，10-14天采收。每100kg稻草培養(yǎng)料的鮮花菇產量為10-20kg，棉子屑培養(yǎng)料為20-30kg。70年代以來，香港地區(qū)利用當?shù)丶徔棌S的廢棉，在室內用稻草-廢棉菇床栽培草菇，產量比稻草菇床高。